Le restaurant Youjung s’inscrit dans un bâtiment au caractère patrimonial du quartier des Antiquaires à Grenoble, où la tradition constructive, piliers de pierre et voûtes anciennes, dialogue avec une pratique culinaire interactive et contemporaine : la cuisson autonome sur barbecues coréens. Ce dispositif, intégré à chaque table, engage le convive dans une expérience sensorielle et collective. La principale contrainte technique, liée à l’évacuation des fumées et des graisses dans un espace de dégustation, devient l’élément fondateur du projet architectural.
L’épure et la mise en valeur de chaque composant guident la conception. Les réseaux de ventilation, au lieu d’être dissimulés, sont révélés et mis en scène : les bouches d’évacuation se transforment en objets suspendus, à mi-chemin entre élément technique et lanterne lumineuse. Cette approche, fruit d’un travail conjoint avec le bureau d’études fluides et le fabricant, traduit la recherche d’un équilibre entre performance, précision et délicatesse. Le projet fait de la contrainte une opportunité poétique, où la technique devient esthétique et la fonction, visible, participe pleinement à l’identité du lieu.
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